酱肘子的家常做法大全 酱肘子的家常做法大全窍门
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本文目录
酱猪肘子怎么做好吃，酱猪肘子的全酱窍门家常做法
主料 ：猪肘(750克)
辅料 ：油菜(50克)香菇（鲜）(50克)
调料 ：八角(5克)花椒(3克)大葱(15克)姜(10克)料酒(10克)盐(5克)味精(3克)
类别 ：家常菜营养不良调理壮腰健肾调理养颜美容调理
做法:
1.将肘子刮洗干净 ，用水煮至断生后捞出 ，肘的做法剔去骨头，酱肘家常在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。家大全葱切段 ，全酱窍门姜切片 。油菜择洗干净备用 。香菇洗净备用 。
2.锅内加入鲜汤（煮肘子的汤） 、葱段 、姜片、花椒和大料等调料 ，将肘子皮朝下放入 ，然后用小火炖至肘子接近酥烂时 ，翻过来使其皮朝上 ，再拣去葱 、姜 、大料和花椒 ，放入油菜心和水发香菇 ，烧开后撇去浮沫 ，装在汤碗内即好 。
酱肘子怎么做才能更好吃
第一步 ，先将买回来的猪肘子喷火器烧一下肘子表面残留的猪毛，将肘子表面的猪毛烧掉后，再放入清水中用刀刮干净 ，最后用清水将肘子彻底清洗干净备用 。
第二步 ，准备适量的葱姜去皮后改刀切葱段 ，姜片备用 ，再准备一个香料包，将八角，桂皮 ，香叶 ，花椒，装入料包中扎紧口备用 。
第三步 ，锅中倒入适量的清水 ，加入少许葱段，姜片，倒入少许料酒 ，把处理干净的肘子冷水下入锅中，开大火将水烧开焯水5分钟 ，开锅后用勺子撇掉浮沫 ，然后再将肘子捞出来用清水将肘子表面的浮沫冲洗干净 。
第四步 ，另起锅倒入少许食用油 ，油热放入十几粒冰糖，先开小火将冰糖炒化 ，然后再继续炒制冰糖呈枣红色 ，倒入适量的开水 ，把处理好的肘子放入锅中 ，加入较多的黄豆酱 、放入香料包 ，然后再调入生抽 ，老抽 ，蚝油 ，盐 ，鸡精，料酒 ，最后开大火煮开锅 。
第五步，开锅后先大火煮5分钟，然后再转小火慢煮1个小时左右 ，然后关火再继续焖1小时。做酱肘子三分煮七分焖 ，这样才能使肘子更加的入味。
酱猪肘家常做法
主料 ：肘子500克 。
调料 ：酱油3勺 、葱3棵 、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把 、桂皮1小块 、干辣椒3个 、料酒4勺 、生抽10毫升 、老抽10毫升 、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙 、白胡椒粉1茶匙 、姜粉半汤匙 、南乳汁30毫升 、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块 、水适量 。
步骤：
1.将猪肘子多次冲洗制净 ，将肘子和大茴 、桂皮 、花椒、姜 、盐、绍酒和糖色一起放进锅里 。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净 。
2.锅里肉汤撇沫 、去杂质 ，过滤干净 。
3.再次放入猪肘子 ，旺火烧沸 。转用中火 ，大约煮4小时 ，再转小火 ，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时 ，取出晾凉 。
4.肘子改刀后装盘 ，便可上桌了 。
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